Рецепт супа гуакамоле

Суп гуакамоле будем готовить из ложки оливкового масла, мелко нарезанной луковицы репчатой, натертого чубчика чеснока, зеленой перчинки чили, пяти стаканов не соленого куриного бульона, трех авокадо, трети стакана свежих листьев кориандра, небольшого количества сметаны, красной красиво и крупно нарубленной луковицы, шестидесяти миллилитров винного уксуса (белого), двух чайных ложек сахарной пудры и ложечки морской соли. Красную луковицу (нарезанную красивыми кольцами) требуется замариновать – для этого смешать винный уксус с солью морской и сахарной пудрой в указанном количестве, опустить в жидкость кольца лука, отставить когда лук промаринуется, жидкость можно слить). На прогретом масле обжарить соответствующим образом измельченную репчатую луковичку, затем – чеснок и чили, а после того, как все станет слегка золотистым, вливать бульон, прокипятить, чуть остудить, поместить в блендер, вместе с ломтиками чищеного авокадо и кориандром. Когда масса взбиваемая бленером, станет полностью однородной, ее можно вернуть в кастрюльку и еще чуть прогреть. Подавать наш получившийся суп гуакомоле в сопровождении маринованного красного лука и приправленным ложкой сметаны к каждой порции.